ટ્ટેઓકબોક્કી
ટ્ટેઓકબોક્કી (કોરિયન ભાષામાં 떡볶이) કોરિયાનું બહુ જ લોકપ્રિય વ્યંજન છે. આ ખાસ કરીને રસ્તા પર મળતું નાસ્તા તરીકે જાણીતું છે. ચોખામાંથી બનેલા લાંબા અને નરમ કેક, જેને "ટ્ટેઓક" કહે છે, તેને તીખી કે બિન-તીખી ચટણીમાં રાંધીને આ વાનગી બનાવવામાં આવે છે.
કોરિયામાં ટ્ટેઓકબોક્કી બાળકો, યુવાનો અને વડીલો સૌને ગમે છે. શાળામાંથી ઘરે જતા બાળકો, ઓફિસમાંથી નીકળતા કામદારો અને મિત્રો સાથે ફરતા લોકો આ વાનગી આનંદથી ખાતા જોવા મળે છે. ખાસ કરીને ઠંડા હવામાનમાં ગરમ ટ્ટેઓકબોક્કી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે।[૧]
નામનો અર્થ
[ફેરફાર કરો]"ટ્ટેઓક" નો અર્થ ચોખાનો કેક થાય છે અને "બોક્કી" નો અર્થ શેકવું અથવા રાંધીને તૈયાર કરવું થાય છે. એટલે કે ચોખાના કેકને ચટણીમાં શેકીને બનેલી વાનગી એટલે ટ્ટેઓકબોક્કી. સમય જતાં આ નામના અલગ-અલગ ઉચ્ચાર અને લખાણ જોવા મળે છે.
મુખ્ય સામગ્રી
[ફેરફાર કરો]ટ્ટેઓકબોક્કીની મુખ્ય સામગ્રી ચોખાના કેક છે, જે સફેદ, લાંબા અને નરમ હોય છે. તેમાં માછલીના કેક, ઉકાળેલા ઈંડા, લીલા ડુંગળી, કોબી અને ક્યારેક માંસ અથવા સમુદ્રી ખોરાક પણ ઉમેરવામાં આવે છે. તીખા સ્વાદ માટે લાલ મરચાંની ખાસ ચટણી વપરાય છે।[૨]
ઇતિહાસ
[ફેરફાર કરો]ટ્ટેઓકબોક્કીનો ઇતિહાસ બહુ જૂનો છે. ઉન્નીસમી સદીની એક કોરિયન રસોઈ પુસ્તકમાં આ વાનગીનો ઉલ્લેખ મળે છે. શરૂઆતમાં આ વાનગી તીખી નહોતી અને સોયા સોસથી બનાવવામાં આવતી હતી. એ સમયે આ ખોરાક રાજમહેલ અને સમૃદ્ધ પરિવારોમાં વધુ પ્રચલિત હતો.
1950ના દાયકામાં કોરિયામાં લાલ મરચાંનો ઉપયોગ વધ્યો અને ત્યારબાદ ટ્ટેઓકબોક્કી તીખી બનતી ગઈ. 1953માં સિઉલના સિંદાંગ વિસ્તારમાં માબોક-રિમ નામની મહિલાએ ભૂલથી ચોખાના કેકને મરચાંની ચટણીમાં નાખી દીધા. તેનો સ્વાદ લોકોને બહુ ગમ્યો અને ત્યાંથી આજની લોકપ્રિય તીખી ટ્ટેઓકબોક્કીની શરૂઆત થઈ।[૩]
સામાજિક અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ
[ફેરફાર કરો]ટ્ટેઓકબોક્કી માત્ર ખોરાક નથી, પરંતુ કોરિયન જીવનશૈલીનો એક ભાગ છે. રસ્તા કિનારે ઊભા રહીને મિત્રો સાથે ટ્ટેઓકબોક્કી ખાવું કોરિયામાં સામાન્ય બાબત છે. ટીવી કાર્યક્રમો, ફિલ્મો અને પુસ્તકોમાં પણ આ વાનગીનો ઉલ્લેખ જોવા મળે છે.
એક જાણીતા પુસ્તક “મરવું છે, પણ ટ્ટેઓકબોક્કી ખાવું છે” ના અનુવાદ પછી આ વાનગી વિશ્વભરમાં વધુ જાણીતી બની।[૪]
પ્રકાર
[ફેરફાર કરો]ટ્ટેઓકબોક્કીના અનેક પ્રકાર છે:
- ગુન્ગમુલ ટ્ટેઓકબોક્કી – રસદાર અને ખૂબ તીખું
- ગીરેઉમ ટ્ટેઓકબોક્કી – તેલમાં શેકેલું
- ગુન્ગજુંગ ટ્ટેઓકબોક્કી – બિન-તીખું, સોયા સોસવાળું
- રાબોક્કી – નૂડલ્સ ઉમેરેલ
- કરી ટ્ટેઓકબોક્કી – કરી સ્વાદવાળું
- ક્રીમ ટ્ટેઓકબોક્કી – ક્રીમ આધારિત
- ચીઝ ટ્ટેઓકબોક્કી – ચીઝ સાથે બનાવેલું
કોરિયા બહાર
[ફેરફાર કરો]આજે ટ્ટેઓકબોક્કી કોરિયા બહાર પણ ખૂબ લોકપ્રિય છે. અમેરિકા, યુરોપ, જાપાન, ભારત અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના ઘણા દેશોમાં કોરિયન રેસ્ટોરન્ટોમાં આ વાનગી મળે છે. કોરિયન ભોજનની વધતી લોકપ્રિયતા સાથે ટ્ટેઓકબોક્કી પણ વૈશ્વિક ઓળખ મેળવી ચૂકી છે।[૫]
2024માં ઉત્તર કોરિયાએ દક્ષિણ કોરિયાથી સંબંધિત કેટલીક વાનગીઓ પર પ્રતિબંધ મૂક્યો હતો, જેમાં ટ્ટેઓકબોક્કી પણ સામેલ હતી।[૬]
નિષ્કર્ષ
[ફેરફાર કરો]ટ્ટેઓકબોક્કી કોરિયાનું એવું વ્યંજન છે જે ઇતિહાસ, સંસ્કૃતિ અને દૈનિક જીવન સાથે જોડાયેલું છે. સરળ સામગ્રીથી બનેલી આ વાનગી આજે વિશ્વભરમાં ઓળખાય છે.
સંદર્ભ
[ફેરફાર કરો]- ↑ "Korea's Most Loved Street Foods". CNN. 2012.
- ↑ "Standard Korean Food Ingredients". National Institute of Korean Language. 2014.
{{cite web}}: Missing or empty|url=(મદદ) - ↑ "History of Tteokbokki". Hansik Portal.
{{cite web}}: Missing or empty|url=(મદદ) - ↑ "Korean Food in Global Culture". The Guardian. 2022.
- ↑ "Global Expansion of Korean Street Food". BBC.
- ↑ "North Korea bans South Korean dishes". Radio Free Asia. 2024.
{{cite web}}: Missing or empty|url=(મદદ)