મગજ (ખોરાક)

વિકિપીડિયામાંથી
દિશાશોધન પર જાઓ શોધ પર જાઓ
મગજ
Magaj.jpg
પંજાબી શૈલીના મગજ મસાલાની એક પ્લેટ
ઉદ્ભવપાકિસ્તાન
વિસ્તાર અથવા રાજ્યદક્ષિણ એશિયા
મુખ્ય સામગ્રીગાય, બકરી અથવા ઘેટાંનું મગજ

મગજ અથવા મઘઝ (ઉર્દુ: مغز‎; બંગાળી: মগজ)એ એક પ્રકારનું તળેલું જાનવર મગજ હોય છે જે ભારત, પાકિસ્તાન અને બાંગ્લાદેશમાં પ્રચલિત છે. ડુક્કરના મગજ ખોરાક ભારતના ઉત્તર-પૂર્વ ભાગોમાં લોકપ્રિય છે.[૧] બર્મામાં ડુક્કરના માંસ ખોરાકનો ભાગ માનવામાં આવે છે અને ખાવામાં આવે છે. હૈદરાબાદમાં મસાલેદાર મગજ એક સૂક્ષ્મતા તરીકે માનવામાં આવે છે. બાંગ્લાદેશમાં શેકેલું મગજ વધુ પ્રસિદ્ધ ખોરાક તરીકે માનવામાં આવે છે અને તેમાં બકરી કે ઘેટાના મગજ મસાલાઓમાં રાંધવામાં આવે છે અને પિસ્તા અને બદામ સાથે શણગારવામાં આવે છે.[૨]

સંદર્ભ[ફેરફાર કરો]

  1. Anthropological Survey of India (૧૯૬૪). Bulletin of the Anthropological Survey of India. Director, Anthropological Survey of India, Indian Museum. પાનું ૧૫૯. મેળવેલ ૧૨ મે ૨૦૧૨.
  2. "Food and Eateries of Old Dhaka". Priyoaustralia.com. મૂળ માંથી 2014-12-30 પર સંગ્રહિત. મેળવેલ ૧૨ મે ૨૦૧૨.