મકાઈના વડાં
મકાઈના વડાં એક ભારતીય વાનગી છે. તે સમગ્ર ભારતમાં જ્યાં મકાઈની ખેતી થતી હોય એવા વિસ્તારોમાં પ્રચલિત છે. આ વાનગી મકાઈના દાણામાંથી બને છે અને તે તળેલી વાનગી હોવાથી તે પચવામાં ભારે હોય છે. આ વડા ગોળ હોય છે.
જરૂરી સામગ્રી[ફેરફાર કરો]
- એક વાટકી છીણેલા મકાઈ
- ૨ ચમચી ચણાની દાળ
- એક ચમચી ચણાનો લોટ
- એક નંગ કેપ્સીકમ
- બે નંગ નાના કાંદા
- બે નંગ લીલા મરચા
- એક મોટો કટકો આદુ
- સ્વાદ અનુસાર મીઠું
- પા ચમચી અધકચરા વાટેલા મરી
- બે ચમચી ખાંડ
- બે ચમચી સમારેલી કોથમીર
- ચપટી ખાવાનો સોડા
- તળવા માટે તેલ
- એક ચમચી દહીં
બનાવવાની રીત[ફેરફાર કરો]
- ૧. ચણાની દાળને ૩ કલાક પાણીમાં પલાળી રાખી પછી વાટી લેવી.
- ૨. કાંદા, લીલાં મરચાં, સીમલા મરચાં, આદુ, કોથમીર ઝીણાં સમારીને તૈયાર રાખવાં.
- ૩. એકદમ ઝીણી વાટેલી ચણાની દાળમાં મરચાં, કાંદા, લીલાં મરચાં, સીમલા મરચાં, આદુ, કોથમીર, વાટેલા મરી, છીણેલા મકાઈના દાણા તથા ખાંડ ભેગાં કરવાં.
- ૪. તૈયાર થયેલા મિશ્રણમાં પ્રમાણસર મીઠું નાખી બરાબર હલાવી જાડું ખીરું તૈયાર કરવું. એમાં યોગ્ય લાગે તો ચમચો દહીં નાખી શકાય.
- ૫. આ ખીરું આશરે એક કલાક માટે ઢાંકીને રાખી મૂકવું.
- ૬. તેલ ગરમ કરવા મૂકો. ગરમ થાય એટલે ખીરામાં ખાવાનો સોડા અને એક ચમચો ગરમ તેલ નાખી બરાબર હલાવવું.
- ૭. પાણીવાળા હાથ કરી નાના વડા થાપીને તેમ જ સાચવીને ઉખાડીને તૈયાર કરો.
- ૮. હવે વડા ગરમ તેલમાં તળવા નાખો અને આછા ગુલાબી રંગના થાય એટલે બરાબર તેલ નિતારીને બહાર કાઢી લો[૧].
નોંધ[ફેરફાર કરો]
- વડા છૂટા પડી જાય તો થોડો ચણાનો લોટ ઉમેરવો.
- આ વડાંને કોથમીરની ચટણી કે અન્ય ચટણી સાથે ખવાય છે.
સંદર્ભો[ફેરફાર કરો]
- ↑ "દાવત : મકાઈની મનભાવન વાનગીઓ". સહિયર પૂર્તિ, ગુજરાત સમાચાર. ૧૬ જાન્યુઆરી ૨૦૧૮. મેળવેલ ૧૬ ડિસેમ્બર ૨૦૧૮.