હલીમ

હલીમ

કચુંબરથી સજ્જ ભારતીય હૈદરાબાદી હલીમ
ઉદ્ભવ	મધ્ય પૂર્વ
વિસ્તાર અથવા રાજ્ય	મધ્ય એશિયા મધ્ય પૂર્વ દક્ષિણ એશિયા
મુખ્ય સામગ્રી	ઘઉં, જવ, વિવિધ દાળો, માંસ
વિવિધ રૂપો	હૈદરાબાદી હલીમ, ખિચડા, હરિસા
Cookbook: હલીમ   Media: હલીમ સંબંધિત દ્રશ્ય-શ્રાવ્ય માધ્યમો વિકિમીડિયા કૉમન્સ પર

હલીમ એ ભારતીય ઉપખંડ ઉપરાંત મધ્ય પૂર્વ અને મધ્ય એશિયામાં ખવાતી એક માંસાહારી રસાદાર વાનગી છે. આ વાનગી એક ક્ષેત્રથી બીજા ક્ષેત્રમાં જુદીજુદી હોય છે, તેમાં માંસની સાથેસાથે વૈકલ્પિક રીતે ઘઉં અથવા જવ અને વિવિધ દાળોનો સમાવેશ કરવામાં આવે છે.

બનાવટ

હલીમ ઘઉં, જવ, માંસથી બને છે. જેમાં સામાન્ય રીતે બારીક માંસ(ખીમો), અથવા ચિકન, દાળ અને મસાલા હોય છે. ક્યારેક અનાજમાં ચોખાનો ઉપયોગ પણ થાય છે. આ વાનગી સાતથી આઠ કલાક સુધી ધીરે ધીરે રાંધવામાં આવે છે, જે પેસ્ટ જેવી સુસંગતતામાં પરિણમે છે, તે મસાલા, માંસ, જવ અને ઘઉંના સ્વાદોને મિશ્રિત કરે છે.