કેરડા

Capers, prepared, canned
આહારનું પોષણ મુલ્ય પ્રતિ 100 g (3.5 oz)
શક્તિ	96 kJ (23 kcal)
કાર્બોદિત પદાર્થો	5 g
શર્કરા	0.4 g
રેષા	3 g
ચરબી	0.9 g
નત્રલ (પ્રોટીન)	2 g
વિટામિનો
થાયામીન (બી૧)	(2%) 0.018 mg
રીબોફ્લેવીન (બી૨)	(12%) 0.139 mg
નાયેસીન (બી૩)	(4%) 0.652 mg
પેન્ટોથેનિક એસિડ (બી૫)	(1%) 0.027 mg
વિટામિન બી૬	(2%) 0.023 mg
ફૉલેટ (બી૯)	(6%) 23 μg
વિટામિન સી	(5%) 4 mg
વિટામિન ઇ	(6%) 0.88 mg
વિટામિન કે	(23%) 24.6 μg
મિનરલ
કેલ્શિયમ	(4%) 40 mg
લોહતત્વ	(13%) 1.7 mg
સોડિયમ	(197%) 2960 mg
અન્ય ઘટકો
પાણી	83.8 g
Selenium	1.2 μg
	Link to USDA Nutrient Database Entry
	એકમો; μg = માઇક્રોગ્રામ • mg = મિલિગ્રામ; IU = આંતરરાષ્ટ્રિય એકમો;
	ટકાવારી અમેરિકા‍ ‍(USA)ના સંદર્ભમાં પુખ્ત વયના વ્યક્તિ માટે ભલામણ પર આધારિત છે. ; સ્ત્રોત: USDA Nutrient Database

કેરડા
વૈજ્ઞાનિક વર્ગીકરણ
Kingdom:	વનસ્પતિ
(unranked):	સપુષ્પ
(unranked):	દ્વિદળી
(unranked):	રોઝિડ્સ
Order:	બ્રાસિકેલ્સ
Family:	કેપ્પેરેસી
Genus:	કેપ્પેરિસ
Species:	સ્પિનોઝા
દ્વિનામી નામ
	કેપ્પેરિસ સ્પિનોઝા (Capparis spinosa); L. ૧૭૫૩
સમાનાર્થી (વૈજ્ઞાનિક વર્ગીકરણ)/અન્ય નામ
	Synonymy બ્લુમિયા ગ્રાન્ડિફ્લોરા Zipp. ex Span. ; કેપ્પેરિસ એક્યુલિયાટા Steud. ; કેપ્પેરિસ માઇક્રોફાઇલા Ledeb. ; કેપ્પેરિસ મુર્રાયી Stewart ex Dalz. ; કેપ્પેરિસ ઓવેલિસ Risso ; કેપ્પેરિસ ઓવાટા Desf. ; કેપ્પેરિસ પેન્ડ્યુલારિસ C.Presl ; કેપ્પેરિસ સટાઇવા Pers.;

કેરડા એક બહુવર્ષાયુ વનસ્પતિ છે જે મુખ્યત: શુષ્કપ્રદેશમાં ઉગે છે.

વિગત

અંગ્રેજીમાં આ વનસ્પતિનું નામ કેપર બેરી છે અને વૈજ્ઞાનિક નામ કેપ્પેરિસ સ્પિનોઝા છે^[૧]. આ વનસ્પતિના ફળોને પણ કેરડા જ કહેવાય છે^[૧]. આ એક કાંટાળી વનસ્પતિ છે^[૧]. આ વનસ્પતિ મોટેભાગે સુકા પ્રદેશોમાં ઉગે છે^[૧]. આ ફળોમાંથી અથાણું બનાવવામાં આવે છે^[૧].^[૨] ગુજરાતમાં કચ્છ અને સૌરષ્ટ્ર વિસ્તારમાં કેરડાનાં અથાણાનું વધારે ચલણ છે^[૧]. વૈશાખ અને જેઠ મહિનામાં આ વનસ્પતિને ઝીણા, ચણીબોરના કદના ફળો લાગે છે^[૧]. ફળો કાચા હોય ત્યારે લીલા રંગના હોય છે^[૧]. ફળો પાકે ત્યારે લાલ રંગના થઈ જાય છે^[૧].

પોષણક્ષમતા

અથાણું કરેલા ડબ્બાબંધ કેરડામાં ૮૪% પાણી, ૫% કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, ૨% પ્રોટીન અને ૧% ચરબી હોય છે. વધુ માહિતિ સાથેના કોષ્ઠકમાં છે.

છબીઓ

કેરડાના પર્ણો અને કળીઓ
કેરડાનું પુષ્પ
પાકીને ખુલી ગયેલું ફળ
નવપલ્લવિત કેરડાનું ક્ષુપ - આ પુષ્પો હવે ફળો બનશે
કાચની બરણીમાં ભરેલું કેરડાનું અથાણું
મીઠાવાળા કેરડા

સંદર્ભ

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ગાંડાભાઈ વલ્લભ. ઔષધો અને રોગો. pp. ૨૫૭–૨૫૮.
↑ "સ્વસ્થવૃત્ત". ગુજરાત સમાચાર. ૩૦ નવેમ્બર ૨૦૧૧. મૂળ માંથી 2021-03-04 પર સંગ્રહિત. મેળવેલ ૮ ફેબ્રુઆરી ૨૦૧૮. {{cite web}}: Check date values in: |access-date=, |date=, and |archive-date= (મદદ)

[pustak1-1] 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ગાંડાભાઈ વલ્લભ. ઔષધો અને રોગો. pp. ૨૫૭–૨૫૮.

[2] "સ્વસ્થવૃત્ત". ગુજરાત સમાચાર. ૩૦ નવેમ્બર ૨૦૧૧. મૂળ માંથી 2021-03-04 પર સંગ્રહિત. મેળવેલ ૮ ફેબ્રુઆરી ૨૦૧૮. {{cite web}}: Check date values in: |access-date=, |date=, and |archive-date= (મદદ)

[૧]

[૨]