ઈદડાં

વિકિપીડિયામાંથી
Jump to navigation Jump to search

ઈદડાં એટલે સફેદ ઢોકળાં. આ ઢોકળાં ચોખા અને અડદની દાળમાંથી બનાવવામાં આવે છે.આ એક બાફેલું ફરસાણ છે. ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ અને પચવામાં હલકાં હોય છે. આ ઢોકળાં બનાવવામાં ઘણી પૂર્વ તૈયારીની જરૂર પડે છે.

કૃતિ[ફેરફાર કરો]

  • ત્રણ ભાગ ચોખા અને એક ભાગ અડદની દાળ લઈ તેનો કરકરો લોટ દળાવો. (ઝીણાં રવા જેવો)
  • આ લોટમાં હિંગ, મીઠું, ખારો (ચપટી) અને મોણ નાખો.
  • આ લોટમાં ખાટી છાશ(જાડી)ઉમેરી મધ્યમ ખીરું બનાવો.
  • ખીરાને ખૂબ હલાવી ને હળવું બનાવો.
  • તેને હૂંફાળી જગ્યામાં ઢાંકીને મૂકો અને ૭-૧૦ કલાક આથો લાવવા મૂકો.
  • ભાવેતો આ ખીરામાં આદુ મરચાં વાટીને નાખો ફરી ખીરાને હલાવો.
  • થાળીમાં તેલ ચોપડી તેમાં ખીરાને ભાવતી જાડાઈમાં પાથરો.
  • આની ઉપર લાલ મરચું અથવા મરીનો ભૂકો ભભરાવો.
  • આ થાળીને વરાળમાં બાફવા મૂકો.
  • સીજી જાય એટલે તેને કાઢી ચાકુથી ચોરસ કાપો.

નોંધ[ફેરફાર કરો]

  • આને વઘારીને ખરા કરી ખાતા સ્વાદીષ્ટ લાગે છે.
  • ગરમા ગરમ ઢોકળાં કાચા તેલ સાથે ખાઈ શકાય છે.
  • ઢોકળાં કોપરાની ચટણી સાથે કે કોથમીરની ચટણી સાથે આરોગી શકાય છે.
  • લોટ પલાળતી વખતે તેમાં મેથીના દાણા પણ નાખી શકાય છે.